科普中国微信公众号 | 作者 海德拉
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很多长辈都有这样的习惯：无论是饮料瓶、矿泉水瓶，他都会洗干净、撕掉标签用以储物，比如，小饮料瓶装酱油醋等调料，大饮料瓶装米、面、粮、油等等。
走进很多长辈的厨房，都可以看不少类似的塑料瓶“废物利用”。
这看起来是件环保节约的好事儿，但很多人不知道的是：其实长期用塑料瓶装食品，有不小的健康隐患。
01
为什么不推荐
重复使用饮料瓶、矿泉水瓶？
在我们生活中，塑料制品可以说随处可见。小到各种瓶瓶罐罐，大到家具、建材，随便站起来走一圈，就能找到不下十种塑料制品。尽管都是塑料，但其实塑料制品之间也有差别。
在塑料制品上，我们通常都能找到一个三角箭头的标志，三角中的塑料从1～7不等，代表的是它们的原料树脂的规格。
不同等级的塑料制品，有着不同的特性和应用场景。我们身边接触到的大部分塑料制品，通常都是不可重复使用的1号PET材质，即聚对苯二甲酸乙二酯，比如长辈们喜欢用的饮料瓶、矿泉水瓶、各种一次性的包装袋、包装盒、塑封等基本都是PET。
这种材料轻巧、无异味，化学性能稳定，气密性强，可直接用于食品包装，是应用最广的饮料包装材料。
市场上的PET塑料品，只要遵守国家标准，在符合存放条件、存放周期的情况下，有害物质的迁移量都需要低于标准量，不会给人体带来健康风险。
但要注意的是，如果重复使用，或更换盛放的东西，或在不适合的条件下存放，很可能导致本来安全的塑料瓶变得不安全。
1.改变盛放的东西，可能带来安全风险
饮料瓶、矿泉水瓶等在设计生产时主要针对水、碳酸饮料、果汁、茶饮等液体，如果让它来承装其他液体，可能会因为液体性质的变化而让有毒物质释放变快、变多。
比如，用饮料瓶盛放醋，液体的pH值降低，很可能会让有害物质的迁移量增多。
有研究发现，用PET塑料瓶分别装4%的乙酸、10%的乙醇和20%的乙醇时，装乙酸的瓶中的有害物质锑的迁移量明显高于另外两种。
2.高温会让饮料瓶变得不安全
PET不耐高温，不能用于承装超过70度的食物或热水。如果承装过热食品就会形变，同时会迁移出危害人体健康的有害物质。
有人用饮料瓶、矿泉水瓶分装食用油，并放在炉灶周围，这是非常非常不推荐的。高温环境会急剧加剧饮料瓶中有害物质的迁移与扩散，带来健康风险。
3.饮料瓶会老化，带来健康风险
我们知道瓶装水/饮料都有一个保质期，这个保质期除了是饮品本身风味、品质保存的极限，其实还是塑料瓶本身的保质期。因为PET本身也会因长时间使用而老化，从而导致有害物质的迁移量增加。
有些长辈家里，用塑料饮料瓶装大米、小米、红豆、调味料等食物，一用就是大半年，甚至好几年都不换。
更别提，有的人还把它放在炉灶旁边，风险可是大倍提高。
02
迁移出的有害物质
对人体的伤害有多大？
饮料瓶、矿泉水瓶等PET塑料瓶，在使用过程中迁出的有害物质，可大致分为两类：
1.制作过程中使用的金属催化剂“锑”
锑具有生物毒性，可通过皮肤、消化道等路径进入人体，对皮肤、心脏、肝脏、肾脏等组织或器官造成损害。
虽然小剂量的锑对人体影响不明显，但它存在一定的蓄积作用，长期慢性摄入，会给人体各器官、各系统带来不可逆的损伤。
2.其他有机物
为了增加PET的耐用性、强度等，通常在制作过程中会加入以邻苯二甲酸酯（PAEs）为代表的塑化剂。
这种塑化剂会扰乱人体的内分泌系统，同时提高癌症风险，给健康带来潜在隐患，能少接触就尽量少接触。
03
如何正确使用塑料制品？
塑料在我们的生活中，几乎不可替代的。除了常见的饮料瓶、矿泉水瓶，大家生活中也会买一些塑料储存罐之类的来盛装食物。
不同的塑料在盛装食品时，有不同的注意事项。使用时，只有遵循好使用说明，比如使用温度、盛装物品种类、是否可以重复使用等等，才能保证安全、无健康风险。
除了“1号PET”，我们还整理了日常生活中，大家经常接触到其他几类塑料及其使用注意事项，供参考。
2号HDPE
高密度聚乙烯
对于高温的耐受力稍高一些，可以承受110度的高温。除了制作成塑料袋、塑料桶等形式，多用作建筑中的管材、门窗、纤维制品、中空容器、薄膜以及注塑制品等等。
HDPE同样会在长期使用中释放有害物质，因此不建议用于盛放食品。
3号PVC
聚氯乙烯
分硬性和软性两种，通常用于日用品类，比如塑料手套、塑料板材、日用品塑料瓶等。
要注意的是一些劣质保鲜膜，也会使用PVC材料，这种保鲜膜不适合高温加热。
4号LDPE
低密度聚乙烯
常见的有保鲜膜、密封袋等，可适当耐受90度左右的温度，但超过110度可析出有害物质，不建议装高温食物。
5号PP
聚丙烯
如果习惯用塑料盒装食物，可以专门购买符合标准的PP塑料盒。
PP塑料制作的微波炉餐盒、奶瓶等耐高温，可以装热水、热食物等。PP材料也是所有塑料中唯一可微波炉加热的材质。
需要注意的是，一些可进微波炉的餐盒盒体是可进微波炉的5号PP材质，但盒盖可能是不能进微波炉的材质，因此加热时需要拿掉盒盖，否则也会导致有害物质释放。
6号PS
聚苯乙烯
主要应用于一次性餐具、饼干盒、文具等，耐热性较差，不建议承装高温食物和重复使用。
7号PC
聚碳酸酯
可以用于制作可重复使用的水瓶、奶瓶等，也可用于制造日用品，如水桶、行李箱等。
PC材料耐酸，但不耐油、紫外线、强碱等，不耐微波，不适合装厨房调料。
作者：海德拉 科普创作者
审核：董文钧 北京科技大学材料科学与工程学院教授
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